第55节
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其它冻货交给姐姐们处理，颜烟把鸡翅带回厨房，清水浸泡，焯水，拔毛，一套流程下来，鸡全翅干干净净，饱满有弹性。
这道风干鸡翅，来自嘉应府的一道特产美食。
提起嘉应府，不免叫人联想到粤省，粤菜位列八大菜系之一，饮食文化以嗜甜和清淡鲜美为主。
万物皆可煲汤，煲粥，品味食材原本的鲜甜之味，讲究一个鲜和嫩。
颜烟耳熟能祥的鲜嫩食物，大概就是白切鸡，或是盐焗鸡。
风干鸡翅，就是在盐焗鸡之上改良上的一道小吃零食。
她在网上查了很多资料，关于风干鸡翅，没有太确切的做法。
有人说卤水卤的，有人说盐焗后油炸烤干风干。
考虑到这是来自于粤省的一道美食，颜烟认为后者比较可信。
颜烟用开水泡栀子黄，给鸡翅做个按摩，均匀地把栀子黄涂抹在鸡翅上。
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